Архив автора: Admin

Использование

Широко используются в кулинарии. Для арабов финики заменяют хлеб. Финики могут подавать просто так, либо использовать в сладких и несладких блюдах: от тажинов до марокканских десертов, хлебов и сладостей. Финики часто используют в кондитерском деле (нарубленные финики можно заменить изюмом), они прекрасны в салатах, пловах, начинке для фаршированной курицы и в рагу из баранины. Финики также перерабатывают в пасту, кубики, намазки, сироп или «мед», порошок (финиковый сахар), уксус и алкоголь. Последнее добавление к продуктам из фиников включает газированный финиковый сок, который используют в качестве безалкогольной версии шампанского во время праздников во время Рамадана.

финики деглет нур- Алжирский 3

 

Молодые листья финиковой пальмы также готовят и подают как овощ, но их удаление убивает пальму.

В Северной Африке, Гане и Берегу Слоновой Кости финиковые пальмы надрезают и собирают сладкий сок для приготовления пальмового сахара, патоки и алкогольных напитков.

Блюда из фиников

 

pirog_s_finikami

Пирог с финиками. Вам понадобится: для теста — 250 г муки, 60 г сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1 яйцо, 125 г сливочного масла или маргарина. Для начинки — 150 г свежих или засахаренных фиников, 3 яйца, 250 мл сливок, 2 стол. ложки сахарного песка, 4 стол. ложки кокосовой стружки; пищевая пленка, разъемная форма (диаметром 26 см), жир для смазывания формы.
Способ приготовления. Тесто. Муку просеять на рабочую поверхность. Сделать небольшое углубление и в него высыпать сахарный песок, добавить сметану, яйцо, соль и сливочное масло или маргарин, нарезанные кусочками. Быстро замесить руками песочное тесто, скатать его в шар и завернуть в пищевую пленку. Затем положить в холодильник приблизительно на 30 минут. Нагреть духовку до температуры 175°. Тесто раскатать тонким слоем на посыпанной мукой рабочей поверхности. Разъемную форму для выпекания смазать жиром. Выложить тестом форму и выпекать в духовке 10 минут. Далее вынуть из фиников косточки и нарезать острым ножом на маленькие кубики. Выложить на корж из песочного теста. Яйца соединить со сливками и взбить. Смешать в маленькой миске сахарный песок и кокосовую стружку, добавить в яично-сливочную смесь и перемешать. Финики залить приготовленной смесью. Выпекать пирог еще 30 минут при 200 градусах. Готовому пирогу дать остыть в форме, а затем вынуть из формы и охлаждать на решетке. 

 

 

kuricaКурица с финиками. Вам понадобится: 2 курицы, каждая порезанная на 4 части, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, 1/3 чашки оливкового масла, 3 больших мелко порезанных луковицы, 1 ст.л. корицы, 1/2 ч.л. мускатного ореха, 2 ст.л. меда, 3 чашки куриного бульона, 0,5 кг фиников, порезанных вдоль на половинки (без косточек), сок из 2-х лимонов, 1 ч.л. шафрана.
Способ приготовления. Кусочки курицы посолить и хорошо поперчить. Нагреть масло в большой сковородке, обжарить курицу со всех сторон на большом огне. Вытащить и отложить в сторону. Добавить в сковородку лук, обжарить на небольшом огне до мягкости в течении 10 минут. Добавить специи, мед и бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и положить курицу в сковородку. Закрыть крышкой и протушить в течении 25 минут, или пока курица не будет готова. Собрать лишний жир с поверхности, добавить финики, лимонный сок и шафран. Готовить еще дополнительно 5-10 минут. Подать курицу с финиками и соусом. 

Сорт Деглет Нур

Деглет Нур — сорт финиковой пальмы (Phoenix dactylifera).

финики 5 кг -3

 

Этимологически слово происходит от «Деджла» — это арабское название Тигра, река в Ираке. Именно в этом регионе появился этот сорт фиников несколько веков назад.Этот сорт также называют «Королевой фиников» и «Миниатюрным Солнцем».

Этот сорт выращивается, в частности, в Алжире (в регионе «Зибан» около Бискре), на юго-западе Туниса и в США (в Калифорнии, Аризоне, Техасе), где климат похож на климат Северной Африки.

Сорт Деглет Нур(золотистые или яркий свет) известен в мире своими уникальными вкусовыми качествами благодаря особому аромату, вкусу и золотисто-желтому цвету, а также уникальной питательной ценностью. В Тунисе, это многообразие свойств имеет высокую рыночную стоимость. И этот сорт является самым популярным на всех международных рынках. Отдельно можно выделить финики на ветке.

Ценный состав

  • В финиках содержится очень много железа, фосфора, минеральных солей и витаминов. Десяти фиников достаточно, finiki тобы удовлетворить суточную необходимость организма в магнии и меди. Десяток фиников составляет половину суточной нормы кальция и железа. В финиках содержатся витамины практически всех групп, кроме Е и Н, а также 23 вида различных аминокислот, большей части которых нет ни в одном другом фрукте.
  • Еще одно полезное свойство фиников – они уменьшают риск раковых заболеваний и укрепляют иммунную систему. Для женщин финики особенно важны в период беременности, поскольку финики содержат вещества, укрепляющие мышцы матки в последние месяцы перед родами, что облегчает процесс родов и помогает быстрее восстановиться после них. Кроме того, финики полезны для женщин и тем, что они обогащают материнское молоко самыми важными витаминами и другими веществами, определяющими полноценное развитие младенца и укрепляющими его иммунитет.